餐饮职业与小店经济的匹配度较高，餐饮自身就属于中小微企业较多的职业，开展小店经济关于扶持单体餐厅、特色小吃、安稳工作非常有帮助。然而，对餐饮小店来说，短少中心厨房以满足对食材的收购、加工、存储、配送更高效一直是开展的痛点之一。
其实，第三方中心厨房也已经呈现佼佼者。成立于2011年6月的蜀海供应链，之前隶属于四川海底捞餐饮股份有限公司供应链部门，为海底捞门店服务多年，并逐步开展成为服务覆盖近200家餐饮企业的“中心厨房”。
在运作方面，蜀海供应链在北京、上海、郑州、武汉、西安都有中心厨房的建立点，多地布局确保食材配送能高效进行，一个区域由一个建立点担任能削减运送的时刻，确保食材的生鲜程度。
从食物收购到分配，蜀海都是承担中间商对食物进行加工，作为上游供货商和餐饮连锁企业交流的桥梁，蜀海起到至关重要的作用，在进入蜀海中心厨房之前都会对食材进行严格地把控与监管，坚持不符合规范的食材坚决不进入生产线。蜀海供应链专门成立了近百人的品控部门，可对食材品质进行全程把控。
现在，蜀海供应链为7-11、热辣壹号、北京航食、青年餐厅、西贝等连锁餐饮企业服务。而它的运营模式是否能成为给予更多中心厨房入局者启示，从中诞生为小店服务的“中心厨房”，尚未可知。
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