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团膳的运作模式有哪些？

2021-09-09

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团膳是一个时间周期内，一个相对固定的消费群体，在自己或活动地点，通过谈判和招标，如选择专业的团膳公司。以合同形式，双方按照事先约定的方式和标准提供餐饮产品和现场服务，合同期内方式、标准和经营权保持不变。

团膳的运作模式大致可分为三类:现场产销、半配送、现场产销、加工食品配送。

团膳的运营发展特点可大体可以分为五个提前：提前进行量化、提前学习计划、提前核算、提前一个组织、提前生产。

团膳在运行时间方面的特点：

1、早餐和中餐是每天的主食。吃晚饭的人通常很少，甚至没有客人。有些餐饮机构只经营中餐。根据行业特殊性，部分团餐消费者常年开放;

2、全年平均工作日数约为250天，具体工作时间取决于甲方的工作时间，大多数为周一至周五工作五天，周六和周日基本休息; 同时在全国法定假日期间基本休息，但也有部分(部队、医院、银行等)全年无休息日。